ファイアウォール(Brocade 5600 vRouter) でsshを無効化できますか？

いいえ。

ファイアウォール(Brocade 5600 vRouter)のポータル/API/CLIのアクセスに必要となるサービス（ssh,https,snmp）を無効化することはできません。

■参考　サービス説明書 ファイアウォール(Brocade5600vRouter) -- 制約事項